Cuisson

Guimauve à la citrouille pour le goûter d'automne: une recette pas à pas

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Lors des froides journées d’automne, il est très bon de rapporter à la maison une citrouille brillante et belle et d’en faire un mets appétissant et sain - de la guimauve. La composition de ce dessert ne contient que des produits naturels sans un gramme de graisse. C’est la raison pour laquelle les nutritionnistes et les doux dentistes reconnaissent à l’unanimité les guimauves comme un produit savoureux et nutritif pour les enfants et les adultes.

Pour préparer la guimauve à la citrouille, préparez les ingrédients suivants:

Base de citrouille:

  • Cuit au four jusqu'à citrouille molle - 500 g
  • Sucre - 220 g
  • Blanc d'oeuf - 40 g

Sirop:

  • Eau - 90 ml
  • Sucre - 250 g
  • Agar-Agar - 8 g
  • Colorant alimentaire (facultatif)

Cuisson:

  1. Écraser la citrouille au four avec un mélangeur dans une petite casserole.
  2. Ajoutez du sucre à la masse de citrouille et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Refroidissez la purée obtenue (peut être laissée une nuit au réfrigérateur).
  4. Dans le bol du batteur, battre la purée de citrouille et les protéines pour obtenir un état de mousse moelleuse.
  5. Nous procédons à la préparation du sirop. Pour ce faire, combinez l'eau avec du sucre et mettez à feu doux. Dès que le sucre se dissout, il commence à bouillir, puis épaissit, retirez du feu et ajoutez l'agar-agar.
  6. Vérifiez l'état de préparation du sirop. Il est prêt quand il tire un fin fil de la corolle.
  7. En remuant constamment, verser un filet de sirop dans la masse de citrouille.
  8. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
  9. Placez la masse de guimauve obtenue dans une poche à pâtisserie avec un trou en forme d'étoile et déposez de petites figurines sur le parchemin. Saupoudrer de sucre en poudre et laisser sécher pendant 12 heures.

Combinez les deux moitiés ensemble, trempées dans du sucre en poudre. Guimauve prêt.

Bon appétit!

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