Cuisson

Miracle fraise-myrtille: baies fraîches avec de la crème dans un panier croustillant

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Une crème délicate, des baies fraîches et un panier croustillant: voilà à quoi ressemble un chef-d'œuvre culinaire capable de conquérir les gourmands. Vous pouvez même le cuisiner en plusieurs étapes. Sabler les paniers, la crème et les baies au bon moment, juste assez pour les combiner. Dans un grand panier, un tel dessert ressemblera à un gâteau, et dans de petits, comme des gâteaux. Dans le même temps, le goût de la douceur des baies restera inchangé.

Tous les ingrédients sont conditionnellement divisés en 3 parties.

Remplir le panier:

  • 1,5-2 verres de fraises et de bleuets;
  • ¼ tasse de gelée d'abricot;
  • 1 cuillère à café de l'eau;
  • 150-200 g d'amandes;
  • feuilles de menthe hachées - facultatif.

Korzh:

  • 1 1/3 tasse de farine;
  • 2.5 Art. l levure chimique;
  • 6 c. À soupe l le beurre;
  • eau - environ 1/4 tasse;
  • ¾ tasse de sucre;
  • ½ cuillère à café le sel

Crème:

  • 1, 5 tasses de lait;
  • 5 jaunes;
  • 1 cuillère à soupe l.masl;
  • 1 cuillère à soupe l crème épaisse;
  • 3/4 tasse de sucre;
  • 3 cuillères à soupe l amidon de maïs;
  • 1/2 cuillère à café sucre vanillé ou vanille;
  • 1/2 cuillère à café cognac.

Avant de commencer à préparer la crème, envoyez la farine mélangée avec du sel et du sucre et le beurre au congélateur. La cuisson sera donc plus croustillante et poreuse.

Nous procédons à la préparation de la crème. Séparez les jaunes des protéines et fouettez-les avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Réduisant la vitesse, sans arrêter les battements, nous introduisons progressivement l'amidon, puis le lait chaud (mais pas bouilli).

Nous continuons à mélanger la crème à basse vitesse pendant encore 20 secondes, puis nous la passons dans une casserole sous le lait et cuisons, en remuant, à feu minimum 5 minutes.

Dès que la masse commence à "rouler", nous prenons un fouet et, sans retirer la crème du feu, brisons les mottes à vitesse moyenne. Après avoir introduit le beurre, la crème, la vanille et le brandy, remuez encore une minute et retirez du feu.

Passez éventuellement la crème au tamis.

Nous passons à la préparation du gâteau. Combinez le beurre refroidi et le mélange de farine et mélangez-les jusqu'à ce que le beurre se transforme en miettes.

Ajouter 1/4 tasse d'eau glacée dans le bol et mélanger à nouveau pendant 1 minute. Ensuite, nous goûtons le mélange au toucher, s’il est formé, puis malaxons manuellement la pâte, si ce n’est pas le cas - ajoutez un peu plus d’eau, mélangez et essayez à nouveau. La présence de grumeaux dans le test est normale. La pâte prête a été envoyée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Abaisser la pâte avec une fine couche et la placer sous la forme.

Nous envoyons le four chauffé à 200 ° C pendant 10 minutes. Ensuite, on réduit la température à 180 ° C, on épingle le gâteau avec une fourchette et on le laisse rougir pendant 10-15 minutes.

Une fois le gâteau prêt, nous le sortons sans éteindre le four. Nous envoyons les amandes à sécher pendant 5-7 minutes. La température ne doit pas dépasser 180 ° C

Disposez la crème sur le gâteau refroidi et répartissez-la uniformément.

Nous déposons les baies préparées et versons la gelée d’abricot fondue.

Il ne reste plus qu'à ajouter des noix et de la menthe. Attendez que le gâteau soit trempé ne soit pas nécessaire. Vous pouvez immédiatement commencer à vous régaler.

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