Cuisson

Voulez-vous gâter les pâtes? Ajouter l'huile à l'eau bouillante

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Les pâtes peuvent être les plus faciles à cuisiner. Pour lancer des nouilles dans de l'eau bouillante et les remplir de sauce, aucune compétence particulière n'est requise.

Cependant, tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Il est fort possible que vous commettiez des erreurs encore et encore en préparant ce repas simple. La plupart des eaux salées à l'avance, et ajoute également un peu d'huile végétale afin que les nouilles ne se collent pas pendant la cuisson.

Très probablement, vos parents vous ont appris cela, ou quelqu'un a conseillé cette méthode de cuisson. Cependant, ajouter de l'huile à l'eau peut réellement gâcher le plat. Et la réponse à la question "pourquoi" sera une bonne vieille physique.

L'huile et l'eau sont des substances différentes qui ne se mélangent pas. Même si vous les secouez correctement, l'huile se sépare de l'eau et flotte à la surface. Cela est dû à la densité plus élevée.

Par conséquent, lors de l'ajout d'huile à l'eau lors de la cuisson des pâtes, seule une petite partie de celles-ci y pénètre et une grande partie reste à la surface. En conséquence, lorsque vous jetez les nouilles dans une passoire, l'huile s'y dépose, ce qui réduit ses propriétés absorbantes et moins imprégnées de sauce.

La meilleure façon de faire bouillir les pâtes est de ne pas lésiner sur la taille de la casserole et de l'eau. Utilisez trois litres d’eau pour 250 grammes de produit sec. Mélangez les pâtes pendant la cuisson pour qu'elles ne collent pas.

Une autre erreur courante consiste à évacuer toute l'eau des pâtes dans l'évier. Ce liquide trouble est toujours utilisé par les chefs. Son addition à la sauce lui confère une texture soyeuse et rend la consistance parfaite.

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